PER (protein efficiency ratio) määrittelee proteiinien laatu
ilmoittamalla suhteen miten laboratorioeläimella (yleensä rotta)
paino tietyllä määrällä syötyä proteiinia muuttuu suhteessa
painonnousuun vertailuproteiinilla, yleensä kaseiinilla.
PER-mittausta käytetään usein, vaikka se on ehkä heikoin
proteiinien laatua mittaava arvo. Se on kuitenkin ollut
laboratoriomaailmassa helpoimmasta päästä toteutettava.