PER (protein efficiency ratio) määrittelee proteiinien laatu ilmoittamalla suhteen miten laboratorioeläimella (yleensä rotta) paino tietyllä määrällä syötyä proteiinia muuttuu suhteessa painonnousuun vertailuproteiinilla, yleensä kaseiinilla. PER-mittausta käytetään usein, vaikka se on ehkä heikoin proteiinien laatua mittaava arvo. Se on kuitenkin ollut laboratoriomaailmassa helpoimmasta päästä toteutettava.