Sumppu-logo

PDCAAS

Ylläpito KatiskaPro - Friday, 9 February 2018, 10:26
 

PDCAAS (Protein digestibility corrected amino acid score) on yksi tapa ilmaista proteiinien laatu. Siinä pisteytetään ruuan aminohappokoostumus. Yhdessä grammassa ruokaa olevien välttämättömien aminohappojen määrä jaetaan optimina pidetyn proteiinin välttämättömien aminohappojen määrällä. Yleensä vertailuproteiinina käytetään maidon kaseiinia.

Joten arvo 1,0 tulee kun grammassa ruokaa on sama määrä välttämättömiä aminohappoja kuin kaseiinissa, ja ruoka saa arvon 0, jos siinä ei ole yhtään välttämättömiä aminohappoja. Suurin osa lihoista ja esimerkiksi soija antaa arvon 1,0.

Kun biologinen arvo (BV) kuvaa vähiten olevaa rajoittavaa välttämätöntä aminohappoa, niin PDCAAS  kuvaa kaikkien välttämättömien aminohappojen eräällä tavalla kappalemäärää. Kummallakin on oma funktionsa, eikä kumpaakaan voi sanoa toista paremmaksi tavaksi mitata proteiinien "hyvyyttä". PDCAAS-laskennan ongelma on siinä, että se ei huomioi rajoittavaa aminohappoa, joka näkyy ehkä parhaiten soijan pisteytyksessä.

PDCAAS lasketaan monimutkaisemmin. Kaava on aminohappopisteet (aminohappoprofiilin antama) x proteiinin sulavuuden pisteytys.

» Koiramaailman termit