rajoittava aminohappo

Välttämätön aminohappo, jota on vähiten ruuassa tai proteiinissa. Se määrää silloin paljonko ei-välttämättömiä aminohappoja voidaan tehdä, koska kun ensimmäinen välttämätön aminohappo on loppu, niin proteiinisynteesi ei voi tehdä ei-välttämättömiä, jossa se on rakenneosana. Rajoittava aminohappo määrää mm. ruuan biologisen arvon (BV). Veressä ei ole käytännössä välttämätöntä aminohappoa isoleusiinia, jonka takia sen biologinen arvo on matala.

Ruuan kokonaisuus on kuitenkin aina huomioitava. Esimerkiksi kaseiinin ja veren yhdistäminen parantaa kokonaisuuden arvoa, koska kaseiinissa rajoittava aminohappo on kysteeni, jota taasen veressä on paljon, ja maidon kaseiinissa on taasen isoleusiinia, joka verestä puuttuu.

» Koiramaailman termit